RIVOLUZIONE ALIMENTARE
A me fanno male i peperoni. Da che ho memoria, ogni volta che li mangio mi ritrovo con un bruciore di stomaco capace di rovinarmi la giornata. Mia madre, buonanima, adorava i peperoni. Li coltivava nell’orto e, quando non era stagione, li aveva sempre pronti nel freezer, puliti e surgelati. Me li preparava spesso, convinta […]
Dovremmo tornare alla preghiera di ringraziamento prima di mangiare: grazie per il cibo che sto per mangiare, grazie perché questo cibo non è qui per caso. Una paziente, dopo la mia consulenza, ha scritto una bellissima recensione sul mio sito professionale firmandosi “famiglia … Tal dei tali” (ometto ovviamente il cognome per ragioni di privacy). […]
“C’è un lusso che pochi si concedono: quello di avere poco. Pochi oggetti. Poche parole. Pochi pensieri. E magari anche poco cibo, ma scelto bene.” Viviamo sommersi. Oggetti, informazioni, stimoli, scatole, ingredienti, promesse di felicità. Anche a tavola, il superfluo regna: troppi ingredienti, troppe ricette complicate, troppi pasti che cercano di colmare vuoti che non […]
Master clock e orologi periferici spiegati bene (ma proprio bene) Immagina di avere in testa una centrale operativa di coordinamento orario, una specie di direttore d’orchestra che stabilisce il tempo per tutto il corpo. Questo direttore esiste davvero: si chiama master clock e si trova in una minuscola zona dell’ipotalamo chiamata nucleo soprachiasmatico (SCN, per […]
C’è chi crede nell’amore eterno, e poi c’è chi crede nella pizza del sabato sera. In fondo, è una relazione che dura da anni. La pizza non ti giudica, non ti abbandona, ti arriva calda a casa anche quando fuori piove. Ti consola, ti coccola, ti fa sentire al sicuro. Come potremmo parlarne male? E […]
Le verdure in pinzimonio sono dei veri salvavita quando stai facendo la dieta dimagrante. Quando ti viene l’attacco di fame nervosa, quella fame che necessita di sgranocchiare, masticare, giocherellare col cibo… quando apri la dispensa per vedere un po’ a cosa attaccarti, magari al parmigiano, o alla vaschetta dello yogurt da un chilo che poi […]
Ogni scelta alimentare è un messaggio per il tuo DNA: ecco perché non basta sapere cosa mangiare, ma serve capire come e perché farlo. C’era una volta… un’ape. Anzi no: due. Due piccole larve d’ape, nate dallo stesso alveare, dalla stessa madre, con lo stesso identico DNA. Eppure, una di loro diventerà regina, l’altra operaia. […]
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